• Amandine Gaillard

Pâtes au chou romanesco, dos de cabillaud, sauce beurre blanc et grenade

Aujourd'hui, je vous propose une belle assiette qui associe saveurs, textures et couleurs ! On pourrait aisément la servir en plat de fête et surprendre ses invités avec une recette très facile à réaliser et peu coûteuse.

C'est parti 👇🏻


Pâtes au chou romanesco, dos de cabillaud, sauce beurre blanc et grenade

Ingrédients

  • Pâtes semi-complètes (type conchiglie)

  • Un chou romanesco

  • Pavé de dos de cabillaud (frais ou surgelé)

  • Sauce au beurre blanc (ici achetée chez Ecomiam)

  • Une grenade

  • Poivre

  • Huile de cuisson

Recette

  1. Retirer les feuilles du chou romanesco et détacher délicatement les bouquets du pied

  2. Les faire cuire une dizaine de minutes dans une eau frémissante puis stopper la cuisson en les plongeant dans une eau froide/glacée

  3. En parallèle, faire cuire les dos de cabillaud avec un filet d'huile (olive ou tournesol)

  4. Couper les deux extrémités de la grenade puis faire 4 à 6 entailles sur toute la longueur du fruit. Dans un saladier rempli d'eau, immerger la grenade et retirer la peau : les grains tombent au fond de l'eau et la peau remonte à la surface. Egoutter pour récupérer les grains et réserver dans un bol

  5. Enfin, faire cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage

  6. Lorsque tout est prêt, faire chauffer la sauce au beurre blanc et dresser l'assiette en commençant par un lit de pâtes, puis disposer les bouquets de romanesco, le poisson coupé en cubes, la sauce au beurre blanc et enfin les grains de grenade et le poivre

Un régal ☀️


💡 Astuce : le poisson surgelé est souvent moins onéreux que le poisson frais. Il a également l'avantage d'être portionnable et rapide à cuisiner !


🌍 Zéro déchet : le pied du chou est consommable. On peut facilement le mettre dans une soupe ou dans un risotto (coupé en petits dés).

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