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  • Amandine Gaillard

Sarrasin façon risotto aux courgettes et petits pois

Je ne sais pas si je vous ai déjà dit que je raffole des risotto sous toutes ses formes !

Aujourd'hui, je vous propose une recette qui sort un peu de l'ordinaire et qui permet de cuisiner le sarrasin autrement qu'avec de la farine pour en faire des galettes 😉

C'est parti !


risotto de sarrasin petits pois et courgettes

Ingrédients :

  • Sarrasin décortiqué non grillé (1 verre pour 2 personnes)

  • 1/2 courgette jaune et 1/2 courgette verte

  • des petits pois (frais ça apporte plus de goût)

  • 1 branche de cébette ou 1 oignon

  • 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse (celle d'Isigny est vraiment excellente)

  • un bon 100g de parmesan râpé

  • Poivre, origan, ail

  • 1 filet d'huile d'olive


Recette :

Préalable : Si vous avez des petits pois frais : écosser les petits pois

écosser les petits pois frais
  1. Laver et couper les courgettes et la cébette ou l'oignon

  2. Faire revenir les courgettes, cébette et petits pois dans un filet d'huile d'olive

  3. Lorsque les légumes commencent à dorer, ajouter le sarrasin préalablement rincé

  4. Remuer quelques instants puis ajouter de l'eau au fur et à mesure de la cuisson

  5. Il faut compter entre 18 et 20 minutes de cuisson (à contrôler régulièrement pour ne pas que le sarrasin devienne pâteux)

  6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le poivre, l'origan séché, et un peu d'ail (frais ou surgelé)

  7. A la fin de la cuisson, il ne doit pas rester d'eau, sinon enlever le surplus

  8. Ajouter la crème fraiche et le parmesan, mélanger à feu doux quelques minutes

Régalez-vous ☀️



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