• Amandine Gaillard

Tarte aux légumes anciens : poire de terre, navets, oignons confits au miel et origan

💡Connaissez-vous la poire de terre ? D'extĂ©rieur elle ressemble Ă  une patate douce, mais Ă  l'intĂ©rieur, plutĂŽt Ă  une poire. C'est un tubercule d'AmĂ©rique du Sud qui se rĂ©colte en hiver et se conserve plusieurs mois.

Aussi appelée Yacón, elle est croquante, granuleuse, sucrée, juteuse mais plutÎt fade.


đŸ‘©đŸ»Pour la petite histoire, cela faisait plusieurs mois que je passais devant ce lĂ©gume, intriguĂ©e mais n'osant pas l'acheter, je dĂ©tournais rapidement le regard.

La semaine derniÚre, ma curiosité est piquée à vif et je me décide enfin à en mettre dans mon panier.

Arrivée à la maison, je me demande ce que je pourrais en faire. Ni une ni deux, je googlise le légume pour en savoir plus et dénicher une super recette.

En parcourant les blogs, je ne trouve rien qui me tente vraiment mais l'inspiration me vient : je vais en faire un tarte !


Ingrédients :

☞PĂąte brisĂ©e faite-maison ou du commerce

200g de farine (au sarrasin c'est encore meilleur)

100g Beurre

50 cl d'eau

1 oeuf

Pincée de sel


☞Appareil à tarte :

2 ou 3 poires de terre

1 navet violet

1 gros oignon

Du fromage de brebis (feta)

Du miel

Un peu d'huile d'olive

Origan


Recette :

Étape 1 : pĂąte brisĂ©e

  1. Mélanger les ingrédients secs (farine, sel)

  2. Ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux

  3. Lorsque le mĂ©lange est "sablonneaux", ajouter l'Ɠuf

  4. Ajouter petit Ă  petit l'eau (en fonction de la taille de l'Ɠuf, ne pas forcĂ©ment mettre toute l'eau)

  5. Pétrir la pùte à la main quelques minutes et façonner en boule

  6. Couvrir d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 20 minutes

Étape 2 : l'appareil à tarte

  1. Laver, Ă©plucher et couper les poires de terre et le navets en cubes et l'oignon en lamelles

  2. Faire revenir tous les ingrĂ©dients dans une poĂȘle bien chaude avec de l'huile d'olive. Il faut que les lĂ©gumes soient presque cuits avant de les mettre dans la tarte.

  3. En attendant, foncer un moule à tarte avec la pùte, piquer à la fourchette et faire cuire à blanc, 10 à 12 minutes à 160°C.

  4. Ajouter le miel et l'origan au mélange de légumes et laisser caraméliser.

  5. Disposer les légumes sur la pùte, ajouter les dés de feta et enfourner pour 25 à 30 min à 180°C.

C'est prĂȘt ☀



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