• Amandine Gaillard

Tarte graphique carotte - navets - pesto de roquette

Création du week-end de Pâques ☀️

Ingrédients :

☞Pesto :

Roquette (environ 80g)

Noix de cajou (environ 50g)

Huile d'olive

Sel

Parmesan (2 cuillères à soupe env.)


☞Pâte brisée :

200g de farine (T110 + sarrasin)

100g Beurre

50 cl d'eau

1 oeuf

Pincée de sel, curry

☞Appareil à tarte :

Carottes multicolores (violettes, orange, jaunes)

2 navets roses

1 branche de cébette

Recette :

☞Étape 1 : Réaliser le pesto

  1. Laver la roquette au vinaigre blanc

  2. Mixer la roquette avec les noix de cajou

  3. Ajouter le parmesan et le sel

  4. Ajouter l'huile d'olive

  5. Réserver au frais

☞Étape 2 : Réaliser la pâte brisée

  1. Mélanger les ingrédients secs (farine, sel, curry)

  2. Ajouter le beurre bien froid coupé en morceaux

  3. Lorsque le mélange est "sablonneaux", ajouter l'œuf

  4. Ajouter petit à petit l'eau (en fonction de la taille de l'œuf, ne pas forcément mettre toute l'eau)

  5. Pétrir la pâte à la main quelques minutes et façonner en boule

  6. Couvrir d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer au frais au moins 20 minutes

☞Étape 3 : l'appareil à tarte

  1. Laver et brosser les carottes mais garder la peau

  2. Les couper en lamelles et réserver dans une assiette

  3. Couper les navets en fines tranches en demi-lune

  4. Couper la branche de cébette finement et réserver également

☞Étape 4 : Foncer la pâte dans un moule à tarte

  1. Etaler la pâte brisée et la foncer dans un moule adapté

  2. Réaliser des trous à l'aide d'une fourchette

💡Il n'est pas nécessaire de faire une cuisson à blanc car l'appareil ne contient pas de liquide qui risquerait de la ramollir.


☞Étape 5 : Assembler le tout

  1. Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante

  2. Étaler le pesto sur le fond de la tarte, soyez généreux !

  3. Parsemer de la partie blanche de la cébette par-dessus

  4. Disposer les carottes et les navets

  5. Ajouter le reste des cébettes vertes

  6. Parsemer de parmesan et d'huile d'olive

  7. Mettre au four pour 30 minutes environ

Déguster ! 🍽 😋

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